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      匠心精神,打造河南豆制品行業健康發展

      作者:彬彬 來源:原創 日期:2018-05-15 8:25:40 人氣:481

      我國正處于消費結構升級的重要階段,隨著健康生活方式的普及和倡導,我們對自身健康的關注不斷提高。豆制品作為大家公認的健康食品,越來越受到人們的重視。

             目前,我國豆制品產量呈現迅速增長的趨勢,豆腐、腐竹、鮮豆皮等豆制品的生產增長很快,不但供應國內市場,出口量也逐年增加。

      豆制品.jpg

             河南省是一個人口大省,人口過億,僅鄭州就有千萬人口。河南人很喜歡吃豆制品,大豆用量150萬噸/年,在全國排列第一。

             隨著中部崛起,河南的變化越來越大,特別是我們豆制品行業,從原來的作坊式生產,到現在的工廠化,再到將來的規?;?,發展也很迅速。

             針對河南的豆制品現狀,我認為豆制品未來的發展應從以下幾方面著手:

      建立標準化、規?;拇蠖狗N植基地,從源頭上保障豆制品的健康、安全。

             建立大豆種植基地,一方面,可以實現種植與市場的直接對接。豆制品生產企業的訂單式種植,讓老百姓的收益有了保障;農民根據企業的需求進行種植,也大大提高生產企業用豆的效率。

             另一方面,保障了豆制品生產質量的穩定。豆制品的生產從工藝初始的泡豆開始就有嚴格的標準,不同的大豆品種需要浸泡的時間和溫度也不盡相同。只有保證大豆品種純正統一,才能避免出現在統一的時間內豆子泡不開或者泡爛等各種問題。

             建立追溯機制,凈化豆制品市場,從生產上保障豆制品的健康、安全。

             豆腐這種產品低門檻低成本的制作工藝決定了豆制品小作坊的存在。這些豆制品小作坊游離于市場監管之外,往往為了利潤會非法添加防腐劑等違規添加劑,衛生條件也不忍直視。

             對于市場管理部門來說,如果要求所有的作坊都在相關部門備案,這樣所有進入市場銷售的豆制品都可追溯,產品出了問題便可查找根源,也能有效地避免小作坊問題豆制品泛濫的局面。

             史上有關豆腐最早的記載,要追溯到1800多年前的漢代。新密打虎亭漢墓壁畫《制作豆腐工藝圖》,完整地記錄了中國漢代豆腐制作工藝,是世界公認的有關豆腐制作工藝最早的記載。

             古時沒有石膏、鹵水等化學制品,根據壁畫顯示,古人是把收集的漿水用來再次點漿,做出來的豆腐是真正的不添加。

             早在2015年,豆狀元天然豆腐就通過研究還原了這項不添加的古法工藝,用漿水發酵形成的乳酸菌代替現代工業的石膏、鹵水點漿,整個生產過程不添加任何添加劑。

             現在,豆狀元更是建立了現代化的生產線,向社會各界展示這項不添加的生產工藝,讓更多的豆制品企業參與進來,把老祖宗的精髓傳承發展下去,把天然豆腐傳承下去,共同發展健康、不添加的天然豆制品。

             我相信,隨著我國豆制品生產企業自主創新能力的逐步提升,我國的豆制品產業終將成為引領世界豆制品行業的新引擎,我們作為天然豆制品的傳承者,也會為這一目標而不斷努力。

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