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      2018年中國豆制品行業趨勢

      作者:彬彬 來源:原創 日期:208-05-06 12:47:04 人氣:271

      1、小型豆腐機退市

          2000年前后,現場制作豆腐、豆制品的小型機風靡全國,在大大小小的超市都能看到它的身影。這種用不銹鋼制作的小型設備,外形光鮮干凈,剛剛推出的時候,生意非?;鸨?,甚至還出現顧客排隊等候的現象。隨著時間的推移,老百姓對食品衛生越來越關注,越來越注重食品的科學生產,對小型豆腐機的原理和生產狀況也慢慢了解?,F在這種現場制作的豆腐機已經受阻,取而代之的將是小型豆制品企業購置小型設備,在一定時期內為廣大消費者提供價廉物美的豆制品。

      豆腐.jpg

          2、大中小企業并存

         在今后的幾年間,我國將出現若干家大中型豆制品生產企業,這些企業憑借實力,將在全國各地建立自己的生產基地,利用資金和品牌優勢進行多元化經營,擴大產品的市場覆蓋率。而眾多小型豆制品企業將憑借自己的特色產品和低成本優勢,與大企業并存。究其原因是:

        首先,大企業產品的銷售渠道主要是大賣場和大超市,對于社區和小型菜市場往往很難涉足,而豆腐、豆制品從目前來看還屬于生鮮食品,保質期短,老百姓的消費習慣是在買菜時同時買豆腐,這樣的市場狀況和消費習慣給小型豆制品企業留出了市場空間。

        其次,我國地域廣、人口多,地區差別、城鄉差別較大,消費形式千差萬別;豆制品的花色品種豐富,各地的口味也各不相同。大企業的生產大多是標準化、規?;凸I化,無法滿足區域性消費和縣城及農村消費。一些地方的特色產品更是有著穩定的消費群。這就給小型豆制品企業留出了生存空間。

         3、手工型產業持續存在

        目前,我國豆制品90%左右的市場份額被傳統的手工作坊、設備簡陋的小型企業占領,雖然目前全國各地加大了對豆制品市場的整治力度,豆制品的品牌企業增多,生產環境和機械化水平有了很大改善,但是我國豆制品生產的完全工業化還需要相當長的一段時間。有關部門對豆制品實行市場準入,但是對于城鄉結合部、小城鎮和廣大農村,豆制品手工作坊還將繼續存在。這種狀況短期內難以解決。因此,加強豆制品行業市場監管力度的任務十分艱巨。

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