這家豆腐作坊，堅守了幾代人牽掛的豆香！

“好，爺爺，我來吧，您去歇著……” 

循著聲音走去

首先出現在鏡頭里的居然是這么一幅溫馨的畫面：

一雙長滿老繭粗糙的手和一雙厚實的大手

擼著豆子

正在精挑細選。

這爺孫倆正是穆家泗橋豆腐的傳承人

孫子慕曉杰煞有介事地告訴我們

“黃豆磨出來的豆漿要過濾好多遍，

這樣磨出來的豆腐才會嫩”。

“什么時候開始傳承家業的，辛苦么？”好奇于一個90后，接棒百年老店的艱辛，我們試圖了解這個年輕人的真實想法。

“嗯 ，辛苦，但很幸?！?，這是年輕人給出的答案。

慕家泗橋豆腐，是昆山泗橋村遠景聞名的“老店”。近百年來，昆山人都是隔三差五來到泗橋，買上一籮筐回去享用。

“可是，在當下的社會，僅僅靠周邊老顧客的光顧，我怕老店會慢慢蕭條下去，更可怕的是祖宗傳下來的老手藝會失傳?！蹦綍越苣昙o尚輕，卻沉穩有余。于是在2006年，彼時才20出頭的他，就不顧眾人的反對，接過了爺爺的“衣缽”

新生代的回歸，給這家百年老店帶來了新的生機。原本散亂的屋舍被歸攏整齊，半自動的機器開始在作坊嗒塔作響，熟練的工人開始在機器前操作，客戶群體也不再局限于周邊三三兩兩的購買人群。

如今，這家600多平的小作坊，已經年銷售超過300萬元，不僅讓老手藝名揚千里，還發家致富了。

“一等就幾乎跨越了半個世紀，不過總算是一切都開始慢慢變好了?！蹦赀^七旬的慕大爺想起過去的艱苦，居然笑著流淚了。

如今看來順理成章的事情，在彼時或許尤其艱難?；貞浧饎倓偨影嗄菚那樾?，慕曉杰說，“那段時間真的難，差點就放棄了……”

豆腐品質好，遠近聞名，生意應該越來越好才對？為什么糾結？

因為品質過硬，彼時年輕的慕曉杰就有著雄心壯志，不希望局限于周邊鄉里的客戶群體，急需打開銷路?！安蛔叱鋈?，是永遠沒有辦法長久生存下去的”，深諳市場競爭優勝劣汰的道理，慕曉杰試圖走出村子，將慕家豆腐推向市場。

“第一次有大客戶關注我們的產品，那是上海一個知名的品牌連鎖火鍋店，那時候，我如同撥云見日，一下子看見了我們這個小作坊生存發展的希望”，慕曉杰說，“可是，最后人家考察一圈下來，說我們沒有資質，采購的事情就擱置了?！?/span>

都是“身份”惹的禍。原來豆腐作坊雖然品質過硬，但是從未辦理過相關的生產資質，根本無法立足市場?！安恍?，只要有一家因為資質問題拒絕我們，以后就會有很多家?！蹦綍越苊翡J地察覺到這一點，于是四處奔走，為小作坊正名。

彼時，周邊也有不少商戶因小作坊身份的問題無法生存，甚至不少老字號的金字招牌也再度蒙塵，而當時昆山市食品小作坊管理意見尚在制定中，眼看著傳統的工藝就要流失，怎么辦？“當時差點就放棄了，還好監管部門及時介入，為我們的工藝流程、設施布局、經營管理等做了全面指導?！蹦綍越苷f。